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RECETTE : TRAVERS DE PORC SAUCE BARBECUE

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de travers de porc
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 citron non traité
  • 2 cuillères à soupe de vermouth
  • 1/2 cuillère à café de fécule
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’origan, selon votre goût
  • un peu de tabasco, selon votre goût
  • sel et poivre




Préparation de la viande :

Faites blanchir les morceaux de porc pendant environ 15 min dans une casserole à demi-rempli d’eau bouillante.

Egouttez et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, préparez la marinade : prélevez le zeste du citron et pressez-le pour recueillir le jus.

Dans un bol, mélangez le jus du citron, l’huile, le concentré de tomate, quelques gouttes de tabasco selon votre convenance, le miel, la sauce soja et la gousse d’ail pelée et pressée au dessus du bol.

Ajoutez la fécule diluée dans le vermouth, un peu de sel et du poivre.

Remuez bien pour que la préparation soit homogène.

Coupez les travers de porc en morceaux réguliers, arrosez-les avec la marinade.

Saupoudrez d’origan selon votre envie.

Retournez plusieurs fois les morceaux pour qu’ils soient bien imprégnés.

Couvrez d’un film ou de papier d’aluminum et laissez mariner au moins une heure à température ambiante.

Faites chauffer votre grill, placez-y les morceaux et laissez cuire afin que la viande se caramélise.

Retournez vos morceaux et faites cuire environ 15 min.

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