Accueil / Desserts /Gourmandises / RECETTE GOURMANDE : MILLEFEUILLE VANILLE FRAMBOISE
Pour 6 personnes
Ingrédients pour le Millefeuille :
Ingrédients pour la crème pâtissière :
Préparation du Millefeuille :
Beurrer la plaque de cuisson, préchauffer le four à 200 °.
Étaler vos pâtes feuilletées sur 2 mn d’épaisseur et piquer les à l’aide d’une fourchette ou parsemer de fèves afin qu’elles ne gonflent pas.
Découper les comme votre envie, ronde, carré ect…
Déposer-les sur la plaque beurrée puis enfourner pour 15 mn…surveiller les bien…elles doivent rester plates.
Répéter l’opération si nécessaire pour augmenter vos étages.
Sortez-les du four après cuisson et saupoudrer de sucre glace.
Les remettre quelques secondes au four : elles doivent légèrement caraméliser…surveiller de trés trés prés…cela va trés vite.
Laisser refroidir complètement vos pâtes.
Préparation de la crème pâtissière :
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Verser le lait et la vanille dans une casserole, puis faire chauffer 5 mn.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’Å“ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la maïzena en continuant à fouetter.
Récupérer et gratter la vanille pour extraire les graines.
Les ajouter au mélange œufs-sucre-maïzena.
Y verser un peu de lait chaud, puis reverser dans le restant de lait.
Porter à ébullition sur feu doux en fouettant énergiquement puis ajouter le beurre.
Mélanger puis verser dans un récipient.
Laisser refroidir en déposant un film par-dessus afin de ne pas former une « peau » sur la crème.
Montage du Millefeuille :
Etaler le dessus d’un des feuilletés avec la crème en utilisant une poche à douille.
Faites de même avec la confiture de framboise mais avec la deuxième pâte sans trop appuyer afin de ne pas la briser.
Déposer la délicatement par-dessus celle de la crème.
Poser vos framboises les unes à côtés des autres par-dessus la couche de confiture, serrez-les bien.
Saupoudrez au dernier moment de sucre glace afin de finir votre gâteau.
