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RECETTE GOURMANDE : MILLEFEUILLE VANILLE FRAMBOISE

Pour 6 personnes

Ingrédients pour le Millefeuille :

  • 2  pâtes feuilletées
  • 200 gr de framboises
  • 50 gr de confiture de framboise
  • 50 gr de sucre glace
  • 50 gr de farine
  • 25 gr de beurre

Ingrédients pour la crème pâtissière :

  • 25 cl de lait
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 3 jaunes d’œuf
  • 30 gr de maïzena
  • 50 gr de beurre
  • 1/2 gousse de vanille


Préparation du Millefeuille :

Beurrer la plaque de cuisson, préchauffer le four à 200 °.

Étaler vos pâtes feuilletées sur 2 mn d’épaisseur et piquer les à l’aide d’une fourchette ou parsemer de fèves afin qu’elles ne gonflent pas.

Découper les comme votre envie, ronde, carré ect…

Déposer-les sur la plaque beurrée puis enfourner pour 15 mn…surveiller les bien…elles doivent rester plates.

Répéter l’opération si nécessaire pour augmenter vos étages.

Sortez-les du four après cuisson et saupoudrer de sucre glace.

Les remettre quelques secondes au four : elles doivent légèrement caraméliser…surveiller de trés trés prés…cela va trés vite.

Laisser refroidir complètement vos pâtes.

Préparation de la crème pâtissière :

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Verser le lait et la vanille dans une casserole, puis faire chauffer 5 mn.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la maïzena en continuant à fouetter.

Récupérer et gratter la vanille pour extraire les graines.

Les ajouter au mélange œufs-sucre-maïzena.

Y verser un peu de lait chaud, puis reverser dans le restant de lait.

Porter à ébullition sur feu doux en fouettant énergiquement puis ajouter le beurre.

Mélanger puis verser dans un récipient.

Laisser refroidir en déposant un film par-dessus afin de ne pas former une « peau » sur la crème.

Montage du Millefeuille :

Etaler le dessus d’un des feuilletés avec la crème en utilisant une poche à douille.

Faites de même avec la confiture de framboise mais avec la deuxième pâte sans trop appuyer afin de ne pas la briser.

Déposer la délicatement par-dessus celle de la crème.

Poser vos framboises les unes à côtés des autres par-dessus la couche de confiture, serrez-les bien.

Saupoudrez au dernier moment de sucre glace afin de finir votre gâteau.

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