RECETTE D’ETE : SOUPE D’ABRICOTS ET DE RAISINS AUX EPICES

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 8-10 abricots bien mûrs
• 1 grosse grappe de raisin blonds
  
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de jus de raisin
• 100 gr de sucre en poudre
• 2 bâtons de cannelle
• 4 clous de girofle
• 1 gousse de vanille
• Quelques graines de cardamone
• 4 grains de poivre noir

Préparation de la Soupe :

Egrenez le raisins, rincez-les.

Lavez et essuyez les abricots

Concassez grossièrement les graines de cardamone.

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Dans une casserole, versez les raisins, le vin blanc, puis le sucre en poudre.

Remuez et portez à ébullition, puis baissez l’intensité du feu de façon à ce que le liquide cuise à petites frémissements.

Ajoutez la cardamone concassée, les clous de girofle, la vanille, les bâtons de cannelle, le poivre, puis les abricots.

Remuez afin de bien mélanger l’ensemble et laissez cuire pendant 5 mn.

Laissez tiédir la préparation, puis égouttez les fruits en gardant le jus et par conséquent retirez les épices.

Rassemblez votre jus et vos abricots.

Dégustez cette soupe de fruits à température ambiante.

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