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RECETTE D’ETE : SALADE DE POULET A L’INDIENNE

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 blancs de poulet
  • 3 oranges
  • 200 gr de pois gourmands
  • 80 gr d’amandes
  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère café de gingembre râpé
  • 20 gr de beurre
  • Sel et poivre


Préparation de la salade :

Coupez les blancs de poulets en morceaux.

Mettez-les dans une terrine, salez et poivrez.

Arrosez du jus d’une orange et d’un demi-citron.

Parsemez de gingembre.

Laissez macérer 30 mn.

Effilez les pois gourmands, lavez, égouttez et coupez-les en larges lanières.

Faites-les cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée.

Passez sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et réservez au frais.

Epluchez deux oranges à vif.

Détaillez-les en quartiers, au dessus d’un bol pour recueillir le jus.

Dans un saladier, mélangez vos oranges, le curcuma, le curry et le yaourt.

Chauffez le beurre dans une poêle et faites-y cuire les morceaux de poulets égouttés pendant 10 mn.

Arrosez-les de la marinade ainsi que du jus d’orange réservé.

Poursuivez la cuisson 5 mn.

Dans votre plat creux, disposez les pois, les morceaux de poulets avec la sauce et les amandes concassées par-dessus.

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