Idées de recettes, verrines, simples et originales…

Accueil / Desserts /Gourmandises / FONDANTS AU CHOCOLAT ET FLORENTINS AU MIEL

FONDANT FROID AU CHOCOLAT ET FLORENTINS AU MIEL

Pour 6 personnes

Ingrédients pour le fondant froid:

  • 260 gr de chocolat noir fondu
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 40 cl de chantilly non sucrée
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Ingrédients pour les florentins au miel :

  • 50 gr de miel d’acacia
  • 40 gr de sucre cassonade
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de fruits secs concassés


Préparation du fondant :

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporez l’eau de fleur d’oranger petit à petit.

Dans un autre saladier, mélangez la chantilly délicatement au chocolat fondu, puis incorporez-le au mélange œufs/sucre/fleur d’oranger.

Répartissez le mélange dans vos ramequins individuels et réservez au frais pendant 2h00.

Préparation des florentins au miel :

Préchauffez le four à 200°.

Dans une casserole, sur feu moyen, faites bouillir 5 mn le miel et le beurre.

Ajoutez le sucre, et continuez afin d’obtenir un caramel.

Etalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Versez-y le caramel et recouvrez d’une autre feuille, étalez avec le rouleau à pâtisserie.

Retirer la seconde feuille, parsemez des fruits secs et enfournez pendant 5 mn.

Décoller les florentins immédiatement sans vous brûler, puis laissez-les refroidir.

Cassez quelques copeaux.

Déposer sur votre assiette à dessert votre fondant au chocolat que vous aurez démoulé, déposez vos petits morceaux de florentins et terminez par une boule de glace à la pistache ou à la vanille.

Laisser un commentaire

*