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Recette Simple et Facile d’Eté : Mille-feuille d’Aubergines et sa Mouse de Ricotta NoireRecette simple et facile d'Eté : Mille-feuille d'Aubergines et sa Mouse de Ricotta Noire

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 aubergines rondes
  • 6 tomates bien mures
  • 200 gr de ricotta
  • 120 gr de tapenade d’olives noires
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 œuf
  • Sel, poivre




Préparation du Mille-Feuille :

Plongez vos tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 min, passez-les sous l’eau froide et pelez-les.

Mixer-les afin d’obtenir une sauce de « chair » de tomate.

Ajoutez-y quelques feuilles de basilic.

Salez et poivrez à votre convenance.

Faites revenir votre sauce sur feu doux quelques minutes et réservez.

Lavez et coupez les aubergines afin de réaliser des « cercles » d’aubergines, je compte deux par personnes.

Faites-les frire avec un peu d’huile d’olive, vérifiez leur cuisson, il ne faut pas que l’aubergine se ramollisse trop car vous aurez de la difficulté à réaliser le millefeuille.

Pendant ce temps, fouettez la ricotta avec l’œuf entier afin d’obtenir une mousse.

Mélangez-y ensuite votre tapenade noire.

Une astuce, qui n’est pas de moi mais de mon amoureux, prenez un sac de congélation, versez votre ricotta à la tapenade noire et coupez un des deux bouts et vous obtenez une poche à douille très facile à manipuler, pas chère et surtout très efficace.

Directement dans votre assiette ou à l’aide d’un emporte pièce, disposez en premier un cercle d’aubergine, puis alternez avec la sauce tomate et la ricotta noire.

Continuez l’opération jusqu’à la hauteur souhaitée, et terminez par quelques copeaux de parmesan ou une rondelle de mozzarella.

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