Verrine de Conchiglie Rigate farcis à la Tapenade Noire et son filet d’Anchois et sa Sauce Tomate-Basilic

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 350 gr de pâte type « conchiglie Rigate »
• 100 à 150 gr de tapenade noire
• 24 filets de d’Anchois (je compte 4 conchiglie Rigate par verre et un filet par pâte à farcir)
• 3 à 4 tomates concassées
• 50 gr de parmesan râpé
• Quelques feuilles de basilic
• Sel/poivre/huile d’olive

Préparation des Pâtes « conchiglie Rigate » :

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée « al dente ».

Egouttez et passez sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Réservez.

Faire revenir les tomates concassées dans un peu d’huile d’olive et assaisonnez avec le sel, le poivre, quelques feuilles de basilic que vous aurez hachées préalablement (attention à ne pas en mettre beaucoup afin de ne pas dénaturer le goût des autres aliments) et peu de parmesan râpé.

Goutez et assaisonnez selon votre convenance.

Laissez refroidir la sauce tomate.

Pendant ce temps, farcissez les pâtes « conchiglie Rigate » de tapenade noire et déposez-y un filet d’anchois.

Montage des Verrines :

Déposez 4 pâtes « conchiglie Rigate » farcis par verrine ou plus selon la taille de cette dernière et versez par-dessus votre sauce tomate froide.

Parsemez de parmesan râpé.

Laisser un commentaire

Nom (requis)

Mail (reste secret) (requis)

Website

CAPTCHA Code