Recette de Tartelettes aux Pèches et son Coulis de Framboise

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 250 gr de farine
• 150 gr de beurre
• 100 gr de sucre glace
• 1 Å“uf
• Une pincée de sel

Pour la Garniture :

• 4 à 5 pèches mûres
• 60 gr de poudre d’amande
• 40 gr de beurre
• 50 gr de sucre fin
• 1 Å“uf
• Quelques amandes effilées pour la décoration des tartelettes

Pour le Coulis de Framboise :

• 400 gr de framboises

Préparation de la Pâte Sablée :

Mélangez intimement avec le bout de vos doigts comme si vous souhaitez fabriquer de la semoule, votre farine, le beurre en pommade, le sucre glace, et le sel.

Incorporez ensuite délicatement avec vos mains l’Å“uf entier.

Formez une boule et laissez au réfrigérateur pendant une heure.

Beurrez et farinez vos petits moules à tarte.

Découpez et apposez-y votre pâte.

Faites-les cuire pendant 20 mn ou plus selon votre four, thermostat 200 °C.

Retirez ensuite les tartelettes du four et laissez-les refroidir.

Préparation de la Garniture :

Dans un saladier, mélangez, la poudre d’amande, l’Å“uf, le sucre fin ainsi que le beurre que vous aurez préalablement fondu.

Garnissez de crème d’amande les tartelettes et enfournez-les environ 10 à 15 mn thermostat 150° – 180 ° tout en surveillant la cuisson.

Pendant ce temps, épluchez et découpez en lanières les pèches.

Sortez vos tartelettes et déposez les morceaux de fruit sur votre crème à moitié cuite et enfournez encore le temps nécessaire à la cuisson des pèches, comptez environ 15 à 20 mn thermostat 150° – 180 ° tout en surveillant la cuisson également.

Parsemez d’amandes effilées les quelques dernières minutes de cuisson afin de les dorer.

Ensuite, préparez le coulis en mixant les framboises à l’aide d’un robot électrique.

Vous pouvez servir les tartelettes accompagnées de votre coulis de framboise que vous aurez versé dans une petite verrine à côté.

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