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Recette Chic et Originale : Verrine de Gambas à l’Américaine au CognacRecette Chic et Originale : Verrine de Gambas à l'Américaine au Cognac

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 24 grosses gambas
  • 5 tomates bien mures
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 150 gr de tomate concentrée
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 2 verres à digestif de Cognac
  • Sel, poivre et une gousse d’ail


Préparation des Gambas :

Décortiquez les gambas en enlevant la tête et le corps mais gardez la queue.

Dans une poêle, faites-les revenir dans de l’huile d’olives bien chaude.

Ajoutez les oignons hachés, les échalotes découpées en petits morceaux et l’ail écrasé.

Laissez mijoter jusqu’à ce que les gambas et les oignons commencent à dorer.

Versez le Cognac et le vin blanc.

Plongez vos cinq tomates bien mures dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 min, passez-les sous l’eau froide et pelez-les.

Mixer-les afin d’obtenir une sauce de « chair » de tomate.

Ajoutez-la dans votre poêle avec les gambas ainsi que le concentré de tomate.

Salez et poivrez à votre convenance.

Portez à ébullition quelques minutes et réduisez le feu.

Laissez cuire environ 20 mn sur feux doux en couvrant la poêle.

Montage des Verrines :

Placez vos gambas dans vos verres et versez votre sauce par-dessus…

Vous pouvez également déposer au fond de vos verrines un peu de riz créole et terminer par les gambas.

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