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Idée de Recette Sucrée : Verrine de Crème à la Pistache et sa Mousse de Chocolat BlancIdée de Recette Sucrée : Verrine de Crème à la Pistache et sa Mousse de Chocolat Blanc

Pour 6 à 8 personnes (selon la taille de vos verrines)

Ingrédients

Pour la Crème à la Pistache

  • 40 cl de crème fraiche liquide 30%
  • 10 cl de lait
  • 5 jaunes d’œufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de pistaches décortiquées

Pour la Mousse au Chocolat Blanc

  • 80 gr de chocolat Blanc
  • 2 blancs d’œufs et 2 jaunes
  • 50 gr de sucre fin
  • 30 gr de beurre


Préparation de la Crème à la Pistache :

Portez à ébullition votre crème fraiche liquide, le lait et le sachet de sucre vanillé.

Réservez au frais.

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.

Incorporez-y le mélange crème fraiche et le lait.

Mélangez et rajoutez vos pistaches préalablement concassées finement à l’aide d’un mixeur.

Verser votre préparation dans vos verrines, attention pensez qu’elles doivent aller au four !!!, je vous conseille d’utiliser des ramequins à crème brulée, et enfournez pendant 45 minutes thermostat 100°C – 150 °C.

Surveillez vos crèmes et laissez-les refroidir.

Réservez au frais.

Préparation de la Mousse au Chocolat Blanc :

Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie le chocolat blanc cassé en morceaux et ajoutez-y le beurre.

Montez les blancs d’œuf en neige et dés qu’ils sont bien montées c’est-à-dire vous pouvez retourner le saladier à l’envers, ils ne doivent pas retomber, ajoutez le sucre.

Mélangez énergiquement les jaunes au chocolat, puis incorporez les blancs, en soulevant doucement la préparation de bas en haut.

Laissez reposer votre mousse au frais au moins 1 heure.

Préparation des Verrines :

Une astuce, qui n’est pas de moi mais de mon amoureux, prenez un sac de congélation, versez votre mousse au chocolat blanc et coupez un des deux bouts et vous obtenez une poche à douille très facile à manipuler, pas chère et surtout très efficace.

Recouvrez avec la mousse au chocolat blanc votre crème à la pistache refroidie et clairsemez votre verrine d’éclat de praline.

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