Accueil / Desserts / Gourmandises / Verrine / Idée de Recette Sucrée : Verrine de Crème à la Pistache et sa Mousse de Chocolat Blanc
Pour 6 Ã 8 personnes (selon la taille de vos verrines)
Ingrédients
Pour la Crème à la Pistache
Pour la Mousse au Chocolat Blanc
Préparation de la Crème à la Pistache :
Portez à ébullition votre crème fraiche liquide, le lait et le sachet de sucre vanillé.
Réservez au frais.
Fouettez les jaunes d’Å“ufs et le sucre en poudre.
Incorporez-y le mélange crème fraiche et le lait.
Mélangez et rajoutez vos pistaches préalablement concassées finement à l’aide d’un mixeur.
Verser votre préparation dans vos verrines, attention pensez qu’elles doivent aller au four !!!, je vous conseille d’utiliser des ramequins à crème brulée, et enfournez pendant 45 minutes thermostat 100°C – 150 °C.
Surveillez vos crèmes et laissez-les refroidir.
Réservez au frais.
Préparation de la Mousse au Chocolat Blanc :
Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie le chocolat blanc cassé en morceaux et ajoutez-y le beurre.
Montez les blancs d’Å“uf en neige et dés qu’ils sont bien montées c’est-à -dire vous pouvez retourner le saladier à l’envers, ils ne doivent pas retomber, ajoutez le sucre.
Mélangez énergiquement les jaunes au chocolat, puis incorporez les blancs, en soulevant doucement la préparation de bas en haut.
Laissez reposer votre mousse au frais au moins 1 heure.
Préparation des Verrines :
Une astuce, qui n’est pas de moi mais de mon amoureux, prenez un sac de congélation, versez votre mousse au chocolat blanc et coupez un des deux bouts et vous obtenez une poche à douille très facile à manipuler, pas chère et surtout très efficace.
Recouvrez avec la mousse au chocolat blanc votre crème à la pistache refroidie et clairsemez votre verrine d’éclat de praline.
