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Recette Sucrée et Gourmande : Tartelette à la Framboise et à la PistacheRecette Sucrée et Gourmande : Tartelette à la Framboise et à la Pistache

Pour 6 à 8 tartelettes

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 250 gr de farine
  • 150 gr de beurre
  • 100 gr de sucre glace
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel

Pour la Garniture :

  • 500 gr de framboises
  • 20 cl de crème fraiche liquide 30 %
  • 3 sachets de sucre vanillé ou plus selon votre goût
  • 100 gr de pistaches
  • Un peu de sucre glace pour la décoration


Préparation de la Pâte Sablée :

Avant de commencer, réservez votre crème liquide au frigo, il faut qu’elle soit très très très froide…ainsi que votre saladier ou récipient dans lequel vous monterez votre chantilly.

Pendant ce temps, mélangez intimement avec le bout de vos doigts comme si vous souhaitez fabriquer de la semoule, votre farine, le beurre en pommade, le sucre glace, et le sel.

Incorporez ensuite délicatement avec vos mains l’œuf entier.

Formez une boule et laissez au réfrigérateur pendant une heure.

Beurrez et farinez vos petits moules à tarte.

Découpez et apposez-y votre pâte.

Faites-les cuire pendant 20 mn ou plus selon votre four thermostat 200 °C.

Retirez ensuite les tartelettes du four et laissez-les refroidir.

Préparation des Tartelettes :

Rincez les framboises et broyez grossièrement les pistaches.

Fouettez votre crème liquide en chantilly.

Pour ne jamais la rater, il faut que votre saladier ou récipient soit froid ainsi que la crème liquide, fouettez la sans RIEN Y AJOUTER, ni sucre, ni sel…RIEN DE PLUS QUE LA CREME LIQUIDE et laissez la magie prendre toute seule !!! Vous pourrez rajouter vos ingrédients après que la chantilly soit montée.

Dés que votre chantilly est terminée, incorporez seulement maintenant les sachets de sucre vanillé.

Une astuce, qui n’est pas de moi mais de mon amoureux, prenez un sac de congélation, versez votre chantilly et coupez un des deux bouts et vous obtenez une poche à douille très facile à manipuler, pas chère et surtout très efficace pour remplir des verres !!

Remplissez une couche de chantilly dans les fonds de tartelette et parsemez de pistaches concassées.

Garnissez de framboise et terminez par saupoudrer avec le sucre glace.

Servez aussitôt.

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