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Recette de Verrine Salée : Verrine de Tartare de Saumon et sa Chantilly au Citron VertRecette de Verrine Salées : Verrine de Tartare de Saumon et sa Chantilly au Citron Vert

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 échalote
  • 15 cl de crème fraiche liquide 30% de matière grasse
  • 100 gr de Mascarpone
  • 1 à 2 citrons verts, ou plus selon le goût
  • Quelques branches d’aneth
  • Sel et poivre


Préparation des Verrines:

Réservez votre crème liquide au frigo, il faut qu’elle soit très très très froide…ainsi que votre saladier ou récipient dans lequel vous monterez votre chantilly.

Pendant ce temps, découpez vos tranches de saumon en petits morceaux (je compte une tranche de saumon par personne), vos brins d’aneth (gardez-en un peu pour la décoration) et votre échalote finement hachée.

Mélangez le tout.

Fouettez votre crème liquide en chantilly.

Pour ne jamais la rater, il faut que votre saladier ou récipient soit froid ainsi que la crème liquide, fouettez la sans RIEN Y AJOUTER, ni sucre, ni sel…RIEN DE PLUS QUE LA CREME LIQUIDE et laissez la magie prendre toute seule !!! Vous pourrez rajouter vos ingrédients après que la chantilly soit montée.

Dés que votre chantilly est terminée, ajoutez immédiatement votre mascarpone et continuez à fouetter.

Commercez par ajouter un jus de citron vert, goutez et rajoutez l’autre si nécessaire, ou plus selon votre goût.

Salez et poivrez.

Montage des Verrines :

Une astuce, qui n’est pas de moi mais de mon amoureux, prenez un sac de congélation, versez votre chantilly et coupez un des deux bouts et vous obtenez une poche à douille très facile à manipuler, pas chère et surtout très efficace pour remplir des verres !!

Remplissez une couche de chantilly au fond de vos verrines.

Disposez le tartare de saumon sur le dessus.

Recommencer l’opération avec la chantilly et terminez avec quelques brins d’aneth pour la décoration de vos verres.

Réserver au frigo avant de servir.

2 commentaires pour “Recette de Verrine Salée : Verrine de Tartare de Saumon et sa Chantilly au Citron Vert”

  1. DANY a dit:

    voilà les verrines bises

  2. DANY a dit:

    voilà les verrines enfin j’espère.bisous françoise

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