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Recette de Verrine Salée : Verrine de Crumble de Noix et sa Crème au ChèvreRecette de Verrine Salée : Verrine de Crumble de Noix et sa Crème au Chèvre

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

Pour le Crumble :

  • 125 gr de farine
  • 25 gr de sucre en poudre
  • 125 gr de poudre de noix
  • 125 gr de beurre demi-sel

Pour la Crème au Chèvre :

  • 150 à 200 gr de fromage de chèvre fort en goût
  • 125 à 150 gr de mascarpone
  • 20 cl de crème fraiche liquide 30 %
  • Sel et poivre

Préparation du Crumble :

Mélangez dans un saladier, la farine, le sucre et la poudre de noix.

Ajoutez votre beurre bien froid coupé en cubes.

Mélangez intimement le tout avec le bout de vos doigts afin de former de la « semoule ».

Enfournez  les « graines » que vous déposez directement dans un plat ou sur la plaque de votre four le temps nécessaire à leur cuisson thermostat 150-180 °C maximum.

Surveillez attentivement.

Dés que votre crumble prend une couleur dorée, arrêtez la cuisson et réservez jusqu’à le refroidir complètement.

Préparation de la Crème au Chèvre :

Faites chauffer dans une casserole la crème liquide et le fromage de chèvre.

Le fromage doit réduire et vous devez obtenir une crème un peu épaisse.

Laissez refroidir complètement le mélange.

Incorporez-y le mascarpone.

Salez et poivrez selon votre convenance.

Réservez au frais.

Montage des Verrines :

Une astuce, qui n’est pas de moi mais de mon amoureux, prenez un sac de congélation, versez votre crème au chèvre et coupez un des deux bouts et vous obtenez une poche à douille très facile à manipuler, pas chère et surtout très efficace pour remplir des verres !!

Remplissez une couche de crème au fond de vos verrines.

Disposez votre crumble de noix par-dessus.

Renouvelez l’opération avec la crème et terminez par le crumble.

Servir immédiatement sinon les « graines » du crumble vont se ramollir !!!

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