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Recette Originale : Damier d’Omelette accompagné de son Coulis de Tomate FraisRecette Originale : Damier d'Omelette accompagné de son Coulis de Tomate Frais

Pour 2 personnes

 Ingrédients :

  • 8 œufs
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 boite de tomate pelée concassée
  • De l’huile d’olives
  • Du Vinaigre Balsamique
  • 4 gressins (ou grissinis)
  • Sel/poivre/ail


Préparation du Damier :

Dans un premier temps, faites une omelette de 4 œufs en ajoutant une pincée de sel, de poivre et de persil haché ainsi que 50 gr de parmesan râpé et une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.

Lorsque que votre omelette est cuite des deux côtés, taillez à l’aide d’un couteau 5 « bandelettes » d’omelette.

Jetez les bords et gardez exclusivement vos petites « baguettes » à peu prés de la même longueur.

Renouvelez l’opération encore une fois, vous devez obtenir 10 bandelettes en tout, c’est-à-dire 5 par personnes.

Réservez.

Préparation du Coulis de Tomate Frais :

Ecrasez vos tomates pelées à la fourchette, ajoutez un peu d’huile d’olives et quelques gouttes de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Mixer au robot et réservez la sauce dans votre frigidaire.

Selon votre goût, vous pouvez reverser un filet de vinaigre balsamique par dessus sans remuer, le contraste rouge et noir fera son effet !

Montage du Damier :

Prenez votre assiette et déposez 4 bandes de façon à former un carré, puis ajouter la dernière en diagonale.

Déposer dans une petite timbale ou une verrine votre coulis de tomate frais, déposez dessus ou à côté vos gressins pour accompagner.

Dégustez froid ou tiède !

Suggestion :

Bien entendu, vous pouvez ajouter à votre omelette des pommes de terre, des poivrons rouge ou des asperges selon la saison !

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