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Recette de Verrine Chic et Originale : Verrine de Potage aux Tomates accompagné de son Toast au Jambon de ParmeRecette de Verrine Chic et Originale : Verrine de Potage aux Tomates accompagné de son Toast au Jambon de Parme

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4-5 grosses tomates bien mûres
  • 1 oignon
  • 25 gr de beurre
  • 4 toasts de pain grillé en forme de « baguette »
  • 8 tranches de jambon de parme
  • Une feuille de laurier
  • Une branche de thym
  • Un/deux cubes de bouillon de bœuf
  • Sel/poivre


Préparation du Potage :

Plongez dans une casserole d’eau bouillante les tomates…attendez quelques minutes afin de laisser la peau s’enlever toute seule.

Plongez-les immédiatement dans de l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.

Décollez la peau et découpez en petits morceaux votre chair de tomate.

Réservez.

Dans une casserole, découpez votre oignon et faites le revenir avec un peu d’huile d’olive.

Versez-y votre purée de chair de tomate, votre feuille de laurier, votre branche de thym et un cube (ou deux selon votre goût) de bouillon qui vous émettiez au préalable dans votre main.

Faites cuire le tout sur feu moyen une demie heure.

Lorsque vos tomates sont cuites, passez-les dans une passoire ou robot électrique afin de réaliser votre  « velouté ».

Remettez votre préparation sur le feu et ajoutez un verre d’eau chaude  ainsi que votre beurre.

Salez et poivrez.

Tournez de temps en temps…goûtez et rectifiez.

Préparation des Verrines :

Versez votre potage chaud ou tiède selon votre convenance dans vos verres et déposez comme indiqué sur la photo vos toasts en forme de mini-baguette avec le jambon de parme déposé simplement par-dessus.

Suggestion :

Vous pouvez également verser un filet d’huile d’olive sur le pain grillé ou le frotter avec de l’ail.

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