Accueil / Plats / Verrine / Recette Chic et Raffiné : Verrine de Purée de Pomme de Terre à la Tapenade Noire et sa Côtelette d’Agneau
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Préparation de la Purée à la Tapenade Noire:
Pelez et découpez en petits morceaux vos pommes de terre, plongez-les dans l’eau bouillante.
Attendez le temps nécessaire afin que ces derniers se ramollissent le plus possible, ce qui vous facilitera le travail pour la purée.
Égouttez-les et passez-les dans votre passoire ou dans votre robot.
Salez et poivrez votre purée.
Mélangez à votre purée votre tapenade noire et votre cuillère de crème fraiche.
Resalez ou rajoutez encore de la tapenade si nécessaire.
Montage de la Verrine :
Faites cuire vos côtelettes à votre habitude, au four, au barbecue ou à la poêle avec une pincée de sel, de poivre et quelques herbes de Provence.
Réservez-les au chaud.
Une astuce, qui n’est pas de moi mais de mon amoureux, prenez un sac de congélation, versez votre purée à la tapenade noire et coupez un des deux bouts et vous obtenez une poche à douille très facile à manipuler, pas chère et surtout très efficace pour remplir des verres !!
Garnissez une couche de purée au fond de vos verrines déposez délicatement en équilibre votre côtelettes encore chaude.
Bien entendu, servez cette verrine dans une assiette afin que vos convives puissent déposer leur côtelette et la découper.
25 mars, 2009 à 13 h 28 min
Excellente recette.
A bientôt pour d’autres recettes tout aussi excellentes.
26 mars, 2009 à 11 h 57 min
merci infiniement…à trés vite pour d’autres recettes !!!