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Recette de Dessert Original : Verrine de soupe aux Abricots et son Crumble d’Amandes EffiléesRecette de Dessert Original : Verrine de soupe aux Abricots et son Crumble d'Amandes Effilées

Pour 4 personnes

Ingrédients pour la Soupe :

  • 20 abricots murs
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Quelques pincées de cannelle

Ingrédients pour le Cumble :

  • 125 gr d’amande en poudre
  • 100 gr de beurre ramolli
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de farine
  • 100 gr d’amandes effilées


Préparation de la Soupe :

Ouvrez et enlevez les noyaux des abricots.

Versez-les dans votre casserole sur feux doux et laissez cuire jusqu’à ce que les abricots se transforment en marmelade.

Ajoutez le miel et la cannelle.

Goutez et réajustez si nécessaire.

Laissez réduire à votre convenance en fonction de ce que vous aimez au goût, pour la rendre plus liquide rajouter de l’eau.

Réservez au frais.

Préparation du Crumble :

Versez dans un saladier l00 gr de beurre ramolli, les 100 gr de sucre en poudre, 50 gr de farine et les 125 gr d’amande en poudre.

Mélangez intimement le tout avec le bout de vos doigts afin de former de la « semoule ».

Enfournez  les « graines » que vous déposez directement dans un plat ou sur la plaque de votre four le temps nécessaire à leur cuisson thermostat 180-200 °C.

Dés que votre crumble prend une couleur dorée, déposez par-dessus 50 gr d’amandes effilées et continuer à faire cuire 5 à 10 mn, les amandes doivent aussi colorer.

Réservez jusqu’à le refroidir complètement.

Montage de la verrine :

Versez dans vos verres votre soupe froide et posez délicatement votre crumble par-dessus puis recouvrer avec les 50 gr d’amandes effilées (non cuites) qui vous restent.

Les couleurs doivent former un contraste !!

Suggestion :

Vous pouvez servir ce dessert avec de la crème fraiche fouettée ou des petits biscuits secs.

Pour les plus gourmands, rajoutez un petit verre de vin rouge à votre préparation de fruit que vous faites réduire sur le feu ainsi qu’une pincée de canelle.

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