Idées de recettes, verrines, simples et originales…

Accueil / Apéritifs /Entrées /Plats /Verrine / Verrine Chic : Potage de Potiron et sa Tuile de Parmesan

Verrine Chic : Potage de Potiron et sa Tuile de ParmesanPotage de Potiron et sa Tuile de Parmesan

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 belles tranches de potiron
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide 30 %
  • 150 gr de parmesan en morceau (trés important !!)
  • une pincée de noix de muscade
  • sel/poivre




Préparation du Potage :

Versez vos tranches avec la peau de vos potirons dans l’eau bouillante que vous aurez préalablement salée.

Dés que le potiron se ramollit, sortez-le mais gardez votre casserole encore sur le feu.

Posez-vous sur une planche de travail et enlevez la peau à l’aide d’un grand couteau de cuisine.

Découpez le potiron en petit cube…se sera plus facile pour vous afin de réaliser le potage.

Replongez vos morceaux de potiron sur le feu et attendez le temps qu’il faut afin de le potiron prenne la forme d’une purée.

Egouttez vos cubes et passez-les au robot ou au presse-légume…ou écrasez-les à la fourchette pour les plus téméraires !!

Ajoutez votre lait et votre crème liquide ainsi que votre pincée de noix de muscade.

Remettez le tout sur feu doux et tournez.

Salez et poivrez à votre convenance.

Vérifiez que votre potage soit assez liquide pour que vos invités le déguste à la petite cuillère alors n’hésitez pas à rajouter de la crème liquide ou du lait.

Réservez.

Préparation des Tuiles au Parmesan :

Préchauffez votre four sur 180°C (Th. 6).

Râpez votre parmesan puis déposez des disques d’environ 10 cm de diamètre sur la plaque de votre four.

Espacez-les afin d’éviter qu’ils se touchent lors de la cuisson.

Votre couche de fromage doit être très fine.

Enfournez pendant environ 5 minutes  jusqu’à ce que les tuiles prennent une belle coloration dorée.

Vous les décollez délicatement afin de les mettre dans un plat pour les refroidir, soyez prudent la manipulation doit être très délicate car les tuiles sont très fragiles.

Montage des Verrines :

Versez votre potage jusqu’à mi-hauteur, et si les tuiles le permettent c’est à dire qu’elles sont plus grandes que le diamètre du verre posez-les horizontalement en équilibre ou bien en biais si elles sont plus petites…

A dégustez chaud ou tiède.

Partager !

Un commentaire pour “Verrine Chic : Potage de Potiron et sa Tuile de Parmesan”

  1. guisan a dit:

    Bjr, a tous je vais me mettre au fourneau et je reviendrai vous dire quoi!

Laisser un commentaire

*