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Verrine de Tartare de Saumon-Mascarpone à la VodkaVerrine de Tartare de Saumon-Mascarpone à la Vodka

Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 8 tranches de saumon fumé
  • 20 cl de crème fraiche liquide 30% de matière grasse
  • 250 gr de Mascarpone
  • 1 citron vert
  • Deux cuillères à café de vodka (plus ou moins selon les goûts)
  • Une dizaine de branche d’aneth
  • Poivre / sel


Préparation de la Chantilly au Mascarpone :

Réservez votre crème liquide au frigo, il faut qu’elle soit très très très froide…ainsi que votre saladier ou récipient dans lequel vous monterez votre chantilly.

Pendant ce temps, découpez vos tranches de saumon en petits morceaux (je compte une tranche de saumon par personne) ainsi que vos brins d’aneth, réservez-les séparément.

Fouettez votre crème liquide en chantilly.

Pour ne jamais rater sa chantilly, il faut que votre saladier ou récipient soit froid ainsi que la crème liquide, fouettez la sans RIEN Y AJOUTER, ni sucre, ni sel…RIEN DE PLUS QUE LA CREME LIQUIDE et laissez la magie prendre toute seule !!! Vous pourrez rajouter vos ingrédients après que la chantilly soit montée.

Dés que votre chantilly est terminée, ajouter immédiatement votre mascarpone et continuez à fouetter.

Rajouter votre jus de citron vert, votre aneth et votre dose de vodka.

Continuez toujours à fouetter en ajoutant un peu de poivre et/ou sel selon votre convenance.

Arrêtez de fouetter, goûtez et rajouter ce qui est nécessaire pour vous !!! (citron, aneth, vodka, sel ou poivre).

Préparation des Verrines :

Une astuce, qui n’est pas de moi mais de mon amoureux, prenez un sac de congélation, versez votre chantilly et coupez un des deux bouts et vous obtenez une poche à douille très facile à manipuler, pas chère et surtout très efficace pour remplir des verres !!

Remplissez une couche de la crème au fond de vos verrines.

Disposez le tartare de saumon sur le dessus.

Décorez avec un brin d’aneth

Réserver au frigo avant de servir.

Suggestions :

Vous pouvez également, pour les plus aventureux, réaliser une brochette de crevette que vous poserez sur le dessus du verre en équilibre.

Décortiquez vos crevettes (deux par personnes est largement suffisant) en laissant uniquement la queue, égouttez-les

Faites fondre du beurre dans votre poêle, jetez-y du persil et de l’ail en petit morceaux et faites revenir vos crevettes.

Pour le plus, parsemez-les de safran (épice pour la paëlla).

Les crevettes vont se colorer et le contraste des couleurs fera son effet…blanc, rose et jaune !!!

Piquez-les dans vos mini-brochettes et posez-les sur le verre.

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