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Verrine de KeftaRecette Chic et Originale : Verrine de Kefta

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 500 gr de viande de bœuf
  • 4 pommes de terre assez ronde
  • 2 tomates mures
  • 1 oignon
  • quelques feuilles de menthe
  • du persil
  • sel/poivre/ail


Préparation des Boulettes :

Faite revenir dans de l’huile d’olive votre oignon finement haché en l’assaisonnant de sel et de poivre.

Mélanger dans un récipient votre viande cru, vos oignons légèrement dorés, votre persil et votre menthe découpés en très petits morceaux.

Formez 4  boules et écrasez les avec votre paume de main afin de réaliser une « rondelle un peu aplatie ».

Faites les un peu revenir dans l’huile mais très légèrement.

Réservez les.

Préparation des Pommes de Terre :

Pelez et coupez vos pommes de terre aux extrémités, gardez uniquement le milieu, qui devrait former également une rondelle entre 3 et 4 cm d’épaisseur.

Faites les cuire dans une casserole d’eau chaude salée, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondante…attention elles ne doivent être pas trop cuites…nous ne voulons pas de la purée.

Retirez les et réservez-les.

Préparation des Tomates :

Découpez vos tomates mures, comme si vous souhaitez réaliser des tomates  à la provençale, c’est à dire en deux dans le sens de la largeur.

Préparation du Montage des Verrines :

Dans un plat à gratins, répartissez vos 4 rondelles de viandes, vos 4 rondelles de pommes de terre ainsi que vos 4 moitiés de tomates…(deux plats à gratin peuvent être nécessaire)

Assaisonnez de sel et de poivre les pommes de terre et  les tomates puis ajouter votre ail haché uniquement sur ces dernières.

Badigeonnez d’un bon filet d’huile d’olive le tout.

Enfournez pendant une bonne demie heure thermostat 180 °C…voire peut être un peu plus selon l’épaisseur de vos légumes.

Placez dans votre verre assez large en premier une boulette de viande, posez par dessus votre moitié de pomme de terre et terminez par la tomate (côté chair au dessus à la vue et côté peau en dessous, c’est à dire celui qui touche la pomme de terre) que vous agrémentez de sel et de poivre supplémentaire, si nécessaire selon votre goût.

Servez ce plat avec un médaillon de semoule aux raisins ou un médaillon de riz parfumé.

Suggestions :

Vous pouvez également remplacer la viande de bœuf par de l’agneau ou du mouton et ne pas nécessairement servir ce plat dans un verre mais tout simplement posé dans une assiette, maintenu par un pic au milieu qui traverse votre tomate, votre pomme de terre et votre viande.

2 commentaires pour “Recette Chic et Originale : Verrine de Kefta”

  1. ml a dit:

    Très beau ton blog , tes recettes , et belle continuation !! A très vite
    ml

  2. Les potions d'Emilie a dit:

    Merci beaucoup…à trés bientôt pour de nouvelles saveurs…

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