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Verrine de Tartare Avocat – CrabeVerrine de Tartare Avocat - Crabe

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 avocats très murs
  • 10 cl de crème fraiche liquide 30 %
  • 200 gr de chair de crabe
  • quelques gouttes de Tabasco rouge
  • 1,5 citron vert
  • une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel/poivre


Préparation de la Mousse d’Avocat :

Réservez votre crème liquide au frigidaire, il faut qu’elle soit très très très froide…ainsi que votre saladier ou récipient dans lequel vous monterez votre chantilly.

Pendant ce temps, écraser seulement 3 avocats et en y ajoutant le sel, le poivre et les quelques gouttes de Tabasco rouge.

Fouettez votre crème liquide en chantilly.

Pour ne jamais rater sa chantilly, il faut que votre saladier ou récipient soit froid ainsi que la crème liquide, fouettez la sans RIEN Y AJOUTER, ni sucre, ni sel…RIEN DE PLUS QUE LA CREME LIQUIDE et laissez la magie prendre toute seule !!! Vous pourrez rajouter vos ingrédients après que la chantilly soit montée.

Dés que votre chantilly est terminée, ajouter immédiatement votre purée d’avocat et continuez à fouetter.

Rajouter votre jus de citron vert en entier ou la moitié, selon votre goût.

Continuez toujours à fouetter en ajoutant ce qui est nécessaire pour vous !!!  (sel, poivre ou tabasco…).

Réservez au frais.

Préparation du Tartare d’Avocat :

Découpez  vos trois derniers avocats en petits morceaux et badigeonnez le tout avec un peu du jus de citron vert, salez et poivrez.

Remuez.

Réservez au frais.

Préparation du Crabe :

Émiettez le crabe et ajoutez-y un peu de sel, de poivre et légèrement avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique .

Remuez.

Réservez au frais.

Préparation des Verrines :

Une astuce, qui n’est pas de moi mais de mon amoureux, prenez un sac de congélation, versez votre chantilly et coupez un des deux bouts et vous obtenez une poche à douille très facile à manipuler, pas chère et surtout très efficace pour remplir des verres !!

Remplissez une couche de votre chantilly d’avocat au fond de vos verrines.

Disposez  sur le dessus vos miettes de crabe.

Terminez la dernière couche par vos morceaux d’avocat.

Si nécessaire, versez par dessus une sauce vinaigrette à base de vinaigre balsamique, moutarde, huile d’olive, sel, poivre

Réserver au frigo avant de servir.



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