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Gâteau à la Crème d’Amande et son Nappage au ChocolatGâteau à la Crème d'Amande et son Nappage au Chocolat

Pour 6 personnes

Ingrédients pour la Crème d’Amande :

  • 125 gr de d’amandes en poudre
  • 125 gr de sucre fin
  • 125 gr de beurre
  • 3 œufs

Ingrédients pour le Glaçage au Chocolat

  • 200 gr de chocolat noir
  • 100 gr de sucre glace
  • 50 gr de beurre


Préparation de la Crème d’Amande :

Faites fondre les 125 gr de beurre.

Hors du feu, incorporez-y la poudre d’amande…mélangez et réservez.

Dans votre récipient, fouettez les 3 oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume, il doit commencer à devenir blanchâtre…un conseil : utiliser un robot ou un batteur élèctrique.

Versez-y la préparation à base d’amande et de beurre…mélangez le tout.

Étalez-la dans un moule à manqué préalablement beurré et faites-la cuire pendant 35 mn thermostat 150 °C.

Dés que le gâteau d’amande est cuit, démoulez-le et réservez-le.

Préparation du Glaçage :

Faites fondre le chocolat noir, le sucre glace et les 50 gr de beurre dans votre casserole au bain marie en même temps et non pas l’un aprés l’autre sinon vous risquez de « coaguler » votre napage …mélangez énergiquement au fouet.

Nappez aussitôt votre gâteau avec le glaçage.

2 commentaires pour “Gâteau à la Crème d’Amande et son Nappage au Chocolat”

  1. martine a dit:

    Il ne manque pas quelque chose ?

  2. Emilie a dit:

    Si vous faites allusion à de la farine, cette préparation ne s’y prête pas car ce gâteau peut s’appeler Pithiviers. En effet, c’est le mélange oeufs / sucre que vous devez monter « en neige » qui solidifiera votre dessert. La chaleur du four fera le reste.

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